風味料理

高雄的飲食特色在哪裡?散居高雄市內的多元族群,閩南、客家、眷村、以及布農族、鄒族、魯凱族等原住民,散發出高雄多元、獨特而迷人的飲食文化;源自山海的珍饈,盛產的農漁特產,經過巧思變化,成為嘗鮮的最佳選擇。

「吃」在高雄,就是這麼豐富可期!

  • 美濃區

  • 美濃客家菜

質樸醇厚的美濃至今仍保留著客家的文化與傳統,鹹香可口的客家菜餚是讓人懷念又安心的老味道。端麗的方桌木椅、客家風情的紅花布帘下,好客的美濃人端出一盤盤經典菜色:蹄膀、豬腳、封肉、客家小炒、薑絲大腸、福菜豬肚湯…. 讓人胃口大開,但美濃客家菜並非只有重鹹重酸,炭火慢煮的高麗菜封、冬瓜封,釋放出軟嫩清甜;碧綠清脆的炒水蓮,更是只能養在這片無污染的風土、引以為傲的特產。南部水果多,盛產期的醋漬小蕃茄或是鳳梨加上黃豆,醃漬而成的鳳梨蔭醬所熬的魚湯雞湯,那酸甜甘美的滋味,更讓人回味不已,這些以在地食材的地方性美食,都是只有美濃客家小鎮,才吃的到的美食。

  • 田寮區

  • 月世界泥土雞

由於月世界的惡地土質帶有較多鹽分,當地放養的禽畜肉質因而更為鮮甜沒有腥味。其中全台獨有的泥火山雞,利用泥火山泥漿包裹全雞,再慢火烘烤三小時入味,完整保留了雞肉的鮮美與菁華,極受歡迎。食用時以木槌敲碎泥殼取食,也增添期待與樂趣。本地的羊肉鮮嫩無腥膻,快炒清燉紅燒香煎無不香鮮可口,亦是遊客們必點的美食。

  • 那瑪夏區 / 桃源區

  • 原住民風味餐

高雄市有三個佔地廣大原住民行政區,在廣袤清新的環境中居住的原住民以打獵或採摘山菜為主,取得的食材特別新鮮自然,無需複雜繁瑣的烹調,簡單的水煮火烤即可享受食物真實原味。香噴噴的石板烤肉、山肉豬香腸、烤斑鳩,清甜的野菜、蔬果,小米做成的粽子或搗成香糯的麻糬,當然不能忘記飲一口濃烈甘美的小米酒,體驗豪放的原民熱情。每一口原汁原味的食物,都是對自然的禮讚,在在表現出原住民就地取材、尊崇自然的特性。

  • 甲仙區

  • 芋頭料理

走在甲仙街頭,總會被店家陳列的巨大芋頭所震撼。由於水質與土壤得天獨厚,甲仙芋頭特別香糯鬆綿,不管是鹹香可口的芋粿、芋圓、芋頭糕,或是甜蜜的芋頭湯、芋頭冰品、芋頭糕餅等,甜鹹皆宜的芋頭料理總是讓人垂涎三尺。近年來甲仙更年年舉辦筍芋節活動,以在地新鮮農產品入菜,芋頭也以更新穎創意的料理方式挑動食客味蕾。想吃香綿可口的甜鹹芋頭大餐嗎?來一趟甲仙保證會驚喜連連、不虛此行。

  • 岡山區 / 鳯山區

  • 眷村菜色

民國38年隨著國民政府軍隊遷移來台的官兵及家眷,在各地眷村落地生根、開鍋造飯。其中尤以有軍事基地或學校的岡山及鳯山及左營為大本營。在那不富裕而食指浩繁的年代,來自大江南北的眷村住民們用有限的食材、巧手變化出各具家鄉風味的菜色,經過多年的交流融和,已變成別具一格風味特別的眷村菜。在這裡,不論燒餅油條各式麵食滷味或是川湘江浙各省料理就像口音的南腔北調,各有不同滋味卻又相互調和,品嚐著獨特口味的眷村菜,一股舊時情懷滋然而生,當年因時代背景相聚的外省老兵雖已漸漸凋零,但這融合的眷村菜卻已成為台灣特色而傳承。

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最後更新日期:104-06-18 17:34:58