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高雄飨美食

老店猪脚

老店猪脚

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风味料理

高雄的饮食特色在哪里?散居高雄市内的多元族群,闽南、客家、眷村、以及布农族、皱族、鲁凯族等原住民,散发出高雄多元、独特而迷人的饮食文化;源自山海的珍馐,盛产的农渔特产,经过巧思变化,成为尝鲜的最佳选择。

「吃」在高雄,就是这麽丰富可期!

  • 美浓区

  • 美浓客家菜

质朴醇厚的美浓至今仍保留着客家的文化与传统,咸香可口的客家菜肴是让人怀念又安心的老味道。端丽的方桌木椅、客家风情的红花布帘下,好客的美浓人端出一盘盘经典菜色:蹄膀、猪脚、封肉、客家小炒、姜丝大肠、福菜猪肚汤…. 让人胃口大开,但美浓客家菜并非只有重咸重酸,炭火慢煮的高丽菜封、冬瓜封,释放出软嫩清甜;碧绿清脆的炒水莲,更是只能养在这片无污染的风土、引以为傲的特产。南部水果多,盛产期的醋渍小蕃茄或是凤梨加上黄豆,腌渍而成的凤梨荫酱所熬的鱼汤鸡汤,那酸甜甘美的滋味,更让人回味不已,这些以在地食材的地方性美食,都是只有美浓客家小镇,才吃的到的美食。

  • 田寮区

  • 月世界泥土鸡

由於月世界的恶地土质带有较多盐分,当地放养的禽畜肉质因而更为鲜甜没有腥味。其中全台独有的泥火山鸡,利用泥火山泥浆包裹全鸡,再慢火烘烤三小时入味,完整保留了鸡肉的鲜美与菁华,极受欢迎。食用时以木槌敲碎泥壳取食,也增添期待与乐趣。本地的羊肉鲜嫩无腥膻,快炒清炖红烧香煎无不香鲜可口,亦是游客们必点的美食。

  • 那玛夏区 / 桃源区

  • 原住民风味餐

高雄市有三个占地广大原住民行政区,在广袤清新的环境中居住的原住民以打猎或采摘山菜为主,取得的食材特别新鲜自然,无需复杂繁琐的烹调,简单的水煮火烤即可享受食物真实原味。香喷喷的石板烤肉、山肉猪香肠、烤斑鸠,清甜的野菜、蔬果,小米做成的粽子或捣成香糯的麻糬,当然不能忘记饮一口浓烈甘美的小米酒,体验豪放的原民热情。每一口原汁原味的食物,都是对自然的礼赞,在在表现出原住民就地取材、尊崇自然的特性。

  • 甲仙区

  • 芋头料理

走在甲仙街头,总会被店家陈列的巨大芋头所震撼。由於水质与土壤得天独厚,甲仙芋头特别香糯松绵,不管是咸香可口的芋粿、芋圆、芋头糕,或是甜蜜的芋头汤、芋头冰品、芋头糕饼等,甜咸皆宜的芋头料理总是让人垂涎三尺。近年来甲仙更年年举办笋芋节活动,以在地新鲜农产品入菜,芋头也以更新颖创意的料理方式挑动食客味蕾。想吃香绵可口的甜咸芋头大餐吗?来一趟甲仙保证会惊喜连连、不虚此行。

  • 冈山区 / 鳯山区

  • 眷村菜色

民国38年随着国民政府军队迁移来台的官兵及家眷,在各地眷村落地生根、开锅造饭。其中尤以有军事基地或学校的冈山及鳯山及左营为大本营。在那不富裕而食指浩繁的年代,来自大江南北的眷村住民们用有限的食材、巧手变化出各具家乡风味的菜色,经过多年的交流融和,已变成别具一格风味特别的眷村菜。在这里,不论烧饼油条各式面食卤味或是川湘江浙各省料理就像口音的南腔北调,各有不同滋味却又相互调和,品嚐着独特口味的眷村菜,一股旧时情怀滋然而生,当年因时代背景相聚的外省老兵虽已渐渐凋零,但这融合的眷村菜却已成为台湾特色而传承。

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最后更新日期:2017-07-18 11:42:51