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ミシュランガイド

旅の大切な要素

image info 老新台菜九如二路店

旅の大切な要素 欠かせないグルメ

ミシュランのランク評価はレストランや料理人にとって大きな栄誉です。高雄は2022年に初めて評価に加えられました。高級料理のミシュランレストラン、高級食材や優れた調理技術を持つレストラン、そして価格以上の満足感が得られるビブグルマン。高雄のグルメに名を残し、国内外の観光客にそれぞれの料理を提供しています。
ミシュラングルメ

ミシュラングルメ

「ミシュランスター」

MICHELIN STAR

「ミシュランスター」

「ミシュランスター(Michelin Star)」はレストラン業界の殿堂として最高の栄誉を代表しています。星の評価項目には食材の品質、料理の味と調理技術が含まれ、値段以上の価値があるレベルと料理の品質の整合性、毎回の食事が同じレベルの維持を保証する必要があります。
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    Liberté 餐點

    2つ星レストラン ミシュランスター

    Liberté

    「Liberté」は東京から高雄にやってきたFine Diningレストラン。かつてフランスで働いていた武田健志シェフが当地の風土条件と食材、特色のある調味料、火のコントロール、時間のコントロールなどを完璧に組み合わせました。すべての料理が奔放な色彩、豊かなグラデーション、さらに季節の変化を表現した繊細な作品です。

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    承Sho

    1つ星レストラン ミシュランスター

    承Sho

    1つ星を獲得した「承Sho」は日本の「傳」(Den)の初の海外姉妹店であり、高雄でも有名な高級レストランです。繊細でクラシックな料理に、シェフの活発で独創的な個性が溶け込み、台湾ならではの食材の特色を十分に発揮しています。

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    Haili

    1つ星レストラン ミシュランスター

    Haili

    Hailiは日本スタイルのフレンチレストランで、WilliamシェフはかつてSTAY by Yannick Alléno、RAW、logyなどの星付きレストランで修業を重ねました。日本料理とフレンチを融合させた料理が特徴で、初めて高雄でオープンした同店がミシュランの1つ星を獲得しました。

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ミシュラングリーンスター

ミシュラングリーンスター

ミシュラングリーンスター

MICHELIN Green Star

ミシュラングリーンスター

ミシュラングリーンスターは、サステナブルなアクションにおいて模範的レストランとして評価される年間賞です。倫理的にも環境にも配慮し、サステナブルを重視するサプライヤや生産者と協力して廃棄物を削減したり、プラスチックやリサイクル不可能な材料を使用しないレストランが選出されます。
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    Thomas Chien

    ミシュラングリーンスター ミシュラングリーンスター

    Thomas Chien

    メディアから「フレンチの南覇天」と絶賛された簡天才シェフは、2012年に自らの英語名”THOMAS CHIEN“を店名にした彼の個性あふれる「THOMAS.簡 フレンチ」をオープンしました。台湾の地元食材の美しさを洗練された手法で表現し、南台湾の海鮮の繊細な美味しさを表現しています。

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ビブグルマン

ビブグルマン

米其林必比登

Bib Gournand

ビブグルマン

「ビブグルマン(Bib Gournand)」では1,000台湾元以下で価格以上の満足感が得られるお店が選ばれます。台湾料理や地元の小吃、ベトナム料理やタイ料理などコスパが高くリーズナブルに楽しめるお店です。
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入選レストラン(順序不同)

入選レストラン (順序不同)

「ミシュラン セレクション(Michelin Selected)」も高級食材と優れた調理技術を持つお店が入選します。星の獲得やビブグルマンの潜在的なリストであり、星レベルの料理が楽しめます。
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