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直火料理と食材の炭火焼きが特徴。ミシュラン公式サイトによると、シェフは20年以上のヨーロピアン料理の経験を持ち、ソースによって食材に新しいアイデアを加えることに長けています。野菜から魚介類、肉まで炭火で調理され、メニューは2~3週間ごとに更新されています。人気のニュージーランド産鹿肉や風味豊かなアワビなどメニュー豊富で、仲間同士やお一人様にもぴったりです。