Nhà hàng thành lập từ năm 1955 ở Gangshan (Cương Sơn) - vùng nuôi dê nổi tiếng, ngày xưa là quán thịt dê mở trong chợ Gangshan cũ, sau đó chuyển sang địa chỉ bây giờ và đổi tên thành Thịt dê Joes Gangshan (chữ Joes có phát âm gần giống “chợ cũ”). Nhà hàng sử dụng thịt dê tươi giết mổ trong ngày, xẻ thịt tại chỗ. Món đặc trưng là lẩu dê đương quy rất bổ dưỡng và các món dê xào.