乌鱼子
高雄翰品酒店
江进华
乌鱼子风华再现
欧洲意大利传统饮食风格，丰盛华丽的呈现乌鱼子料理，蔬菜铺底刨片的乌鱼子、烘烤虱目鱼浆裹乌鱼子搭蜜枣、乌鱼子春卷。
- 07-561-4688
- 高雄市盐埕区大仁路43号
Photo by 寒轩国际大饭店
寒轩国际大饭店
江进华
乌鱼子马卡龙
将来自高雄梓官的乌鱼子经过蓝姆酒腌过后，用文火煎的外酥内软，搭配特调的乌鱼子酱，吃起来绵密、弹牙的口感有如恋爱的感觉。
- 07-332-2000
- 高雄市苓雅区四维三路33号
高雄国宾大饭店
翁明道
松花乌鱼子
以茄萣乌鱼子搭配台湾松花皮蛋的创意组合，佐以川式麻香酱汁，是道亮眼清爽的开胃菜，可搭佐高梁酒，提味出乌鱼子的鲜度与咸度。
- 07-211-5201
- 高雄市前金区民生二路202号
高雄英迪格酒店
邱有彬
乌鱼子龙虾堡套餐
将高级食材乌鱼子与龙虾结合，佐以特制蛋黄酱，放入酸种面包，搭配鲜蔬色拉，以平易近人的饮食风格提供给饕客。
- 07-272-1555
- 高雄市新兴区中山一路4号
义大天悦饭店
林进兴
万紫千红乌鱼子卷
以四种不同口味发想，分别是紫姜、紫菜、花枝、蛋皮，辅以春卷皮包裹而成，搭配永安出产的乌鱼子，带给味蕾富含层次的大大满足。
- 07-656-8166
- 高雄市大树区义大八街100号
高雄福华大饭店
杨政霖
孔雀盛开乌鱼子
特选上等乌鱼子烤好后，以花枝浆等包裹后放入热油炸熟，再切片排成孔雀羽毛状，象征孔雀开屏之良好寓意。
- 07-230-7771
- 高雄市新兴区七贤一路311号
串门子海鲜串烧
邱铭轩
鲜虾乌金步步高
采用东港乌鱼子搭配干贝、小卷、草虾或白虾、水梨、百香果，佐以特制南瓜乌鱼子酱，让海鲜与水果呈现不同的层次感。
- 07-226-3500
- 高雄市新兴区青年一路152号
海滨海产
庄俊立
梅满乌金
蜂蜜梅子腌渍乌鱼子，入口酸甜咸香，梅酸中和乌鱼子微苦后味，再搭配一口晚熟白葡萄酒，果酸蜜香甜蜜应和，完成美好品尝。
- 07-571-3485
- 高雄市旗津区中洲巷68-16号
汉来美食股份有限公司
高学广
金银乌鱼子佐新鲜水果奶酪
突破传统台式吃法，以炭烤乌鱼子搭配白玉萝卜及香脆黑麦脆片，佐以新鲜乌鱼卵、吉士、番石榴、莲雾的调酱，打造优雅法式细致感。
- 07-213-5788
- 高雄市前金区成功一路266号22楼
莲潭国际会馆
吕文芳
乌鱼子凤尾草虾
梓官野生乌鱼子、草虾，以五行代表色呈现如凤尾般的雍容招展。
- 07-345-0707
- 高雄市左营区崇德路801号
高雄国际会馆
林永常
鱼子奶酥桂花卷
以梓官乌鱼子、手打乌鱼浆、奶酥、烧海苔白土司、白芝麻等，当季乌鱼肉乌鱼子融合的日式创意料理。
- 07-345-0707
- 高雄市左营区崇德路801号
高雄君鸿国际酒店
黄启铭
蒜香乌鱼子咸蛋糕衬香蕉慕斯
以高雄打狗啤酒做基底的墨鱼咸蛋糕卷，将高雄乌鱼子烤酥脆磨成粉与奶油吉士扮在蛋糕卷内馅，搭配旗山香蕉慕斯，滋味浓郁饱满。
- 07-566-8000
- 高雄市苓雅区自强三路1号37楼
贝隆餐厅
林于翔
乌鱼子蔬果卷伴双干酪小品
以高雄茄萣顶级海味乌鱼子的咸香，搭配蒜苗及火龙果的清甜，将高雄最棒的食材，以义法料理的手法，呈现出高雄的美丽山海。
- 09-08888382
- 高雄市前镇区成功二路39-1号
H2O水京栈国际酒店
陈俊龙
水京火焰乌鱼球
以手工水京糖球，淋上火焰烈酒，使其融化将酒香气融入乌鱼子。搭配柠檬苹果色拉，口感轻柔又醇厚，丰富又有明显的层次感。
- 07-345-0707
- 高雄市左营区崇德路801号
义大皇家酒店
丁柏伟
乌鱼子蜜枣樱桃鸭
严选高雄在地食材，将茄萣乌鱼子搭配美浓白玉萝卜及大树牛奶蜜枣切丁拌炒，辅以口感爽脆的美生菜包裹，呈现每道食材的原汁原味。
- 07-656-8166
- 高雄市大树区学城路一段153号
高雄圆山大饭店
陈金选
雄赞乌金喜迎春
以高雄梓官乌鱼子为主，搭配大树荔枝酒、冈山龙眼干、美浓白玉萝卜及橙蜜蕃茄、燕巢番石榴、蜜枣等在地食材，呈现独特台湾风味。
- 07-370-5911
- 高雄市鸟松区圆山路2号
高雄福容大饭店
陈祈谚
三阳开泰，福气满满
乌鱼子佐苹果一起入口，不仅可吃到温润柔软的乌鱼子，同时配上鲜甜充满水分的富士苹果，在口中留下淡淡的果香，清爽不腻好吃。
- 07-531-7777
- 高雄市盐埕区五福四路45号
蒸宴港式饮茶
李文平
港边乌鱼子饭
将乌鱼子融入主食当中，以台式古早味手法怀旧观念调味，呈现则选择中餐西吃、较细致手法衔接现代饮食潮流。
- 07-767-7333
- 高雄市三民区澄清路466号
华园大饭店
林昶暻
金盏鱼子牛仔粒
春卷皮包着美生菜、红萝卜、香菇、绿笋丁与白玉萝卜丁，炸成金黄色，拌着烤乌鱼子丁与无骨牛肉粒，盛在金盏中绽放高雄美丽光芒。
- 07-241-0133
- 高雄市前金区六合二路279号
日光巴黎
许登为
黑金盛宴（松露巧克力佐黄金乌鱼子）
以中西合璧的概念，黄金乌鱼子搭配松露巧克力，融合以莱姆酒浸泡的乌鱼子，加上职人工匠等级的制程，让传统的乌鱼子华丽变身。
- 07-557-0111
- 高雄市左营区自由二路421号
高雄丽尊酒店
方钦正
香煎波士顿龙虾配乌鱼子风味炖饭
波士顿龙虾用蔬菜高汤川烫调味嫩煎上色，搭配意大利炖饭乌鱼子粉、新鲜芝麻叶碎、明太子组合，使色香浓爽口风味。
- 07-966-9030
- 高雄市苓雅区五福一路105号
Single Inn单人房
简伯任
米肠乌鱼子
糯米肠佐台湾乌鱼子，搭配鱼子酱和大蒜，米肠中和乌鱼子的咸味，米相混和鱼子脂肪于嘴中扩散。
- 07-236-3256
- 高雄市新兴区八德一路392号
高雄汉王洲际饭店
邱启顺
爱情港都乌金果
将腌渍的乌鱼子捣碎与米饭拌匀，每一粒白饭都沾有乌鱼子香气，外层包裹山苦瓜，口感清爽、蔬果甘甜与淡淡乌鱼子酒香的爱情滋味。
- 07-531-3131
- 高雄市盐埕区七贤三路98号
