高雄旅游网

2019高雄春卷大赛决赛经评审团两天实地试吃，十大春卷名单正式公布，今(29) 日於获评审一致青睐的首选店家位临海店的卷益卷举行颁奖典礼，除由观光局长潘恒旭揭晓其他得奖店家颁发奖项外，还有老师傅现场示范手抓面糊擦春卷皮，潘局长也与全球城市小姐高雄市小姐冠军凃玟君齐手包春卷，同时获奖店家现场也提供展示与试吃，气氛热闹欢乐有如春卷派对。
潘恒旭指出，这次参赛春卷各有特色，有些店家着重於饼皮制作，运用手工擦饼皮方式，控制厚度又不失弹性，就连材料也有所讲究，一些店家则使用全麦、或是添加天然红麴、抹茶粉，与传统口味相较，增添香气以及Q弹口感；配料方面更是重点，相较於北部多以红糟肉作为主，南部春卷则有香肠、肉丝等多样选择，同时蔬菜配料经过大火翻炒，洒上特制蛋酥，香味十足；如画龙点睛般的花生粉则强调白糖比例，咸中带甜，是南部春卷最大特色。本次参赛店家发挥创意，将养生黑糖替代白糖，研发出兼顾健康的新滋味，更有参赛者将乌鱼子与烧肉、烤鸭入菜，在传统基础上更添新意。
评审团代表林登文说，好吃春卷有多面向需顾及，如饼皮口感是否软Q适中、配料是否新鲜、调味必须适度而不抢食材原味，以及糖粉比例等都需全盘考量，在在考验着每一个参赛店家的经验与技术。本次获得第一名殊荣为卷益卷临海店，以口感丰富的「全麦春卷」拔得头筹，其清脆的蔬果配料、酥松美味的蛋酥，搭配不同调味粉创造客制化口味，更推出深受学生欢迎、CP值超高的巨无霸春卷，兼具传统与创新，获得评审团一致肯定；第二名的颜春卷则以清爽口感「燻鸡沙拉春卷」，自制面皮Q弹有劲，燻鸡口味别出心裁，掳获评审芳心；第三名翰品酒店高雄「台式润饼春卷」，则以烤鸭、烧肉、芦笋入菜，搭配鲜甜柴鱼汤，创造出多层次口感与味道。而高雄在地老店60年三代春卷，传统老店人气历久不衰，食材与工法品质稳定，在众多店家中具有传承、且值得学习的精神，特颁最佳传承奖；凤山美丽岛春卷饼皮Q弹，古早味菜脯口感极佳，获得怀旧滋味奖殊荣；另最具网路人气的店家罗氏全麦春卷，获颁最佳人气奖，其特制的南瓜饼皮值得力推，评审团亲自走访的同时也给予每个店家专业的建议及辅导，高雄餐旅大学杨昭景教授认为春卷虽然系属於巷弄庶民小吃，但只要食材天然实在、注重环境卫生、提供友善的服务品质及行销包装，绝对能将高雄春卷的美味及名气推广到世界各地。
观光局表示，2019年高雄春卷大赛获选十大春卷的店家分别为 卷益卷临海店「全麦春卷」、颜春卷「燻鸡沙拉春卷」、翰品酒店「台式润饼卷」、武庙春卷「台式春卷」、丽珠春卷猪脚饭「原味春卷」、冈山黄家春卷「招牌春卷」、春卷の家「招牌综合春卷」、郭家春卷「古早味春卷」、南台春卷「乌鱼子烧肉春卷」、寒轩国际大饭店「轩风鸭春卷」，最佳传承奖为60年三代春卷、怀旧滋味奖为凤山美丽岛春卷、最佳人气奖为罗氏全麦春卷。欢迎民众在春节连假时来高雄赏景啖美食，顺游内门看宋江艺阵。