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食材产地直送「高雄宴」落实永续旅游 解密 2024台日观光高峰论坛特制菜单
发布日期：2024-06-14
更新日期：2024-06-14
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第十五届「2024 台日观光高峰论坛 in 高雄」日前圆满落幕，整体活动囊括论坛会议、专题座谈与参访行程等活动规划及细节，令台日双方观光业界惊叹高雄观光软实力。高雄市政府观光局为推广高雄农特产和在地食材、落实「永续旅游」，除特别以「高雄大好．世界王者」、「多彩高雄．族群文化」、「新潮高雄 ．传承创新」三大主题，邀请表演团体及在地商家展摊，更携手饭店及餐饮业者精心规划高雄特制菜单、推出「高雄宴」。观光局长高闵琳表示，本次台日观光论坛连续四天三夜的午晚宴，除坚持每一道菜都使用产地直送、最新鲜的高雄在地食材，更携手汉来大饭店、高雄万豪酒店、韵藏中餐厅，以及曾担纲总统府国宴、来自高雄内门经典办桌手路菜的餐饮团队「金叶摸油汤」，精心规划「高雄宴」，让每天午晚宴的菜色都不重复。高雄在地食材，包括冈山羊肉、永安石斑鱼、美浓水莲与白玉萝卜、大树玉荷苞与凤梨、甲仙芋头、路竹番茄、大寮红豆、旗山香蕉等肉类及蔬果，在主厨高超的烹饪手艺下，化作道道鲜美经典的佳肴，深深掳获台日双方贵宾味蕾，纷纷大赞高雄为「台湾美食之都」！
高雄具有山海河港与便捷交通等丰富的观光资源，是一个包含闽、客、新住民，以及高达16族且是全国最多原住民族，融合多元族群文化的城市，也是一个至今保留许多荷兰与日本治理时期的文化脉络与历史古蹟的城市；近年更随着新兴的公共建设、轻轨捷运与旅运中心启用，以及 5G AIOT、新创及智慧科技导入，高雄已蜕变并展现崭新的都市魅力。本次台日观光高峰论坛，观光局也特别以「高雄大好．世界王者」、「多彩高雄．族群文化」、「新潮高雄 ．传承创新」三大主题，透过业界职人分享、商家展摊、午晚宴菜单设计、伴手礼等，呈现当今高雄的精彩样貌。观光局长高闵琳在欢迎晚宴致词时提到，以「高雄大好．世界王者」为名、作为开始，其原因是「大好」二字在台湾的语言文化里，望文生义即是「大大的好」，有着强大、最多、最好、最优质的意涵，而「大好き」（Daisuki）在日语的脉络里，则是「最喜欢」的意思；期盼第一天的正式晚宴，透过「高雄首选」及高雄在地的面包、制酒及咖啡烘豆大师等世界冠军的「高雄大好」，向来访的百位日本贵宾表达热烈欢迎，也让所有贵宾透过实际的品嚐和五感体验，进而「高雄大好き」（Takao Daisuki）、最喜爱高雄。而「大好」双关语的趣味，不仅呼应台日双方未来持续在观光与文化、产业等不同面向，发展出更多交流合作的愿景，也象徵台日观光「前景大好」。
高闵琳说明，为促进日方贵宾透过美食深入认识高雄，并鼓励观光业者多加使用在地食材，帮助高雄在地小农，进而达成 SDGs 永续旅游的发展目标，除了在菜单设计上别出心裁以高雄地图呈现食材来源；邀请「世界面包大师吴宝春」、「鸿兴制酒大师陈俊吉」、「面包冠军王鹏杰」及「咖啡烘豆大师 Mars 黄柏勳」以及「高雄首选」农渔特产；更特别与高雄汉来大饭店王志雄主厨、万豪酒店张立峯主厨、韵藏中餐厅翁明道主厨、内门知名办桌筵席业者「金叶摸油汤」吕昭辉、李芝瑜主厨合作，依据「高雄大好．世界王者」、「多彩高雄．族群文化」、「新潮高雄．传承创新」三大主题，开发「餐餐不重复」的高雄宴菜色。四天三夜的论坛午晚宴，汇集来自高雄38个行政区产地直送的山珍海味，包括茄萣乌鱼子、湖内鸭肉、永安石斑鱼、冈山羊肉及龙眼、大寮红豆、弥陀黑羽鸡及虱目鱼、前镇渔港秋刀鱼及土魠鱼、田寮土鸡、那玛夏龙须菜及马告山猪皮、茂林树豆、甲仙芋头、大树金钻凤梨及白玉苦瓜、林园洋葱、六龟金煌芒果、旗津及兴达港海产、路竹蕃茄、燕巢芭乐与蜜枣、大社乌壳绿竹笋，旗山香蕉、来自美浓的147米、花生豆腐及高丽菜乾等丰富的在地食材。
主厨精心料理和调味，将新鲜的高雄食材变化成各样吮指佳肴，其中鸭肉饭、香蕉豆沙酥、乌鱼子料理、挂炉烤鸭、药膳树豆顿九遭黑猪软肋汤等，大获日方贵宾好评，频频赞许高雄美食令人惊艳，而且餐餐都有惊喜。未来，观光局将持续鼓励观光业者积极运用高雄在地食材，打造绿色餐厅，并进一步推动本地观光产业，丰富观光客「产地到餐桌」（Farm to Table）的味觉体验，强化对高雄美食和观光旅游的独特印象。
本次论坛期间，高雄市政府也与交通部观光署、台湾观光协会共同合作，安排日方贵宾团搭乘高雄轻轨、参访龙猫隧道、高雄市立美术馆、哈玛星旧三和银行、文化游艇、栈贰库、高雄港旅运中心、i-Ride体验、珍芳乌鱼子见学工厂、旗津灯塔等景点；行程间更安排包括高雄精酿啤酒、盐埕珍珠奶茶等，许多精致的餐点及在地小吃，让日本观光业者深入认识高雄独特美景、人文历史、建筑及各式美食，亲身感受高雄的城市热情与观光魅力，开启未来台日双向送客的契机。
观光局表示，「旅行台湾．首选高雄」，本次活动不仅大幅度展现高雄的地方特色和环保永续理念，更凸显在地食材和文化的丰富多样性。感谢市府团队各局处、高雄捷运公司及所有观光业者的支持与协力，共同展现高雄作为台湾旅游首选的无限魅力。高雄美不胜收的观光资源、令人难忘的在地美食，共同设计打造出经典「高雄宴」，成就了一场成功的台日国际交流论坛。未来观光局也将持续携手在地店家，努力提升高雄软硬体与观光服务，实践低碳旅游与永续发展目标，与业者共同为地方观光产业经济与环境做出更多贡献，同时期盼本次台日观光论坛的成功举办，能促使日方旅游业者深入认识高雄、多加组团送客到高雄，并促进台日两国之间的交流合作与观光发展。
高雄具有山海河港与便捷交通等丰富的观光资源，是一个包含闽、客、新住民，以及高达16族且是全国最多原住民族，融合多元族群文化的城市，也是一个至今保留许多荷兰与日本治理时期的文化脉络与历史古蹟的城市；近年更随着新兴的公共建设、轻轨捷运与旅运中心启用，以及 5G AIOT、新创及智慧科技导入，高雄已蜕变并展现崭新的都市魅力。本次台日观光高峰论坛，观光局也特别以「高雄大好．世界王者」、「多彩高雄．族群文化」、「新潮高雄 ．传承创新」三大主题，透过业界职人分享、商家展摊、午晚宴菜单设计、伴手礼等，呈现当今高雄的精彩样貌。观光局长高闵琳在欢迎晚宴致词时提到，以「高雄大好．世界王者」为名、作为开始，其原因是「大好」二字在台湾的语言文化里，望文生义即是「大大的好」，有着强大、最多、最好、最优质的意涵，而「大好き」（Daisuki）在日语的脉络里，则是「最喜欢」的意思；期盼第一天的正式晚宴，透过「高雄首选」及高雄在地的面包、制酒及咖啡烘豆大师等世界冠军的「高雄大好」，向来访的百位日本贵宾表达热烈欢迎，也让所有贵宾透过实际的品嚐和五感体验，进而「高雄大好き」（Takao Daisuki）、最喜爱高雄。而「大好」双关语的趣味，不仅呼应台日双方未来持续在观光与文化、产业等不同面向，发展出更多交流合作的愿景，也象徵台日观光「前景大好」。
高闵琳说明，为促进日方贵宾透过美食深入认识高雄，并鼓励观光业者多加使用在地食材，帮助高雄在地小农，进而达成 SDGs 永续旅游的发展目标，除了在菜单设计上别出心裁以高雄地图呈现食材来源；邀请「世界面包大师吴宝春」、「鸿兴制酒大师陈俊吉」、「面包冠军王鹏杰」及「咖啡烘豆大师 Mars 黄柏勳」以及「高雄首选」农渔特产；更特别与高雄汉来大饭店王志雄主厨、万豪酒店张立峯主厨、韵藏中餐厅翁明道主厨、内门知名办桌筵席业者「金叶摸油汤」吕昭辉、李芝瑜主厨合作，依据「高雄大好．世界王者」、「多彩高雄．族群文化」、「新潮高雄．传承创新」三大主题，开发「餐餐不重复」的高雄宴菜色。四天三夜的论坛午晚宴，汇集来自高雄38个行政区产地直送的山珍海味，包括茄萣乌鱼子、湖内鸭肉、永安石斑鱼、冈山羊肉及龙眼、大寮红豆、弥陀黑羽鸡及虱目鱼、前镇渔港秋刀鱼及土魠鱼、田寮土鸡、那玛夏龙须菜及马告山猪皮、茂林树豆、甲仙芋头、大树金钻凤梨及白玉苦瓜、林园洋葱、六龟金煌芒果、旗津及兴达港海产、路竹蕃茄、燕巢芭乐与蜜枣、大社乌壳绿竹笋，旗山香蕉、来自美浓的147米、花生豆腐及高丽菜乾等丰富的在地食材。
主厨精心料理和调味，将新鲜的高雄食材变化成各样吮指佳肴，其中鸭肉饭、香蕉豆沙酥、乌鱼子料理、挂炉烤鸭、药膳树豆顿九遭黑猪软肋汤等，大获日方贵宾好评，频频赞许高雄美食令人惊艳，而且餐餐都有惊喜。未来，观光局将持续鼓励观光业者积极运用高雄在地食材，打造绿色餐厅，并进一步推动本地观光产业，丰富观光客「产地到餐桌」（Farm to Table）的味觉体验，强化对高雄美食和观光旅游的独特印象。
本次论坛期间，高雄市政府也与交通部观光署、台湾观光协会共同合作，安排日方贵宾团搭乘高雄轻轨、参访龙猫隧道、高雄市立美术馆、哈玛星旧三和银行、文化游艇、栈贰库、高雄港旅运中心、i-Ride体验、珍芳乌鱼子见学工厂、旗津灯塔等景点；行程间更安排包括高雄精酿啤酒、盐埕珍珠奶茶等，许多精致的餐点及在地小吃，让日本观光业者深入认识高雄独特美景、人文历史、建筑及各式美食，亲身感受高雄的城市热情与观光魅力，开启未来台日双向送客的契机。
观光局表示，「旅行台湾．首选高雄」，本次活动不仅大幅度展现高雄的地方特色和环保永续理念，更凸显在地食材和文化的丰富多样性。感谢市府团队各局处、高雄捷运公司及所有观光业者的支持与协力，共同展现高雄作为台湾旅游首选的无限魅力。高雄美不胜收的观光资源、令人难忘的在地美食，共同设计打造出经典「高雄宴」，成就了一场成功的台日国际交流论坛。未来观光局也将持续携手在地店家，努力提升高雄软硬体与观光服务，实践低碳旅游与永续发展目标，与业者共同为地方观光产业经济与环境做出更多贡献，同时期盼本次台日观光论坛的成功举办，能促使日方旅游业者深入认识高雄、多加组团送客到高雄，并促进台日两国之间的交流合作与观光发展。
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