烏魚子
高雄翰品酒店
江進華
烏魚子風華再現
歐洲義大利傳統飲食風格，豐盛華麗的呈現烏魚子料理，蔬菜鋪底刨片的烏魚子、烘烤虱目魚漿裹烏魚子搭蜜棗、烏魚子春捲。
- 07-561-4688
- 高雄市鹽埕區大仁路43號
Photo by 寒軒國際大飯店
寒軒國際大飯店
江進華
烏魚子馬卡龍
將來自高雄梓官的烏魚子經過藍姆酒醃過後，用文火煎的外酥內軟，搭配特調的烏魚子醬，吃起來綿密、彈牙的口感有如戀愛的感覺。
- 07-332-2000
- 高雄市苓雅區四維三路33號
高雄國賓大飯店
翁明道
松花烏魚子
以茄萣烏魚子搭配台灣松花皮蛋的創意組合，佐以川式麻香醬汁，是道亮眼清爽的開胃菜，可搭佐高樑酒，提味出烏魚子的鮮度與鹹度。
- 07-211-5201
- 高雄市前金區民生二路202號
高雄英迪格酒店
邱有彬
烏魚子龍蝦堡套餐
將高級食材烏魚子與龍蝦結合，佐以特製蛋黃醬，放入酸種麵包，搭配鮮蔬沙拉，以平易近人的飲食風格提供給饕客。
- 07-272-1555
- 高雄市新興區中山一路4號
義大天悅飯店
林進興
萬紫千紅烏魚子捲
以四種不同口味發想，分別是紫薑、紫菜、花枝、蛋皮，輔以春捲皮包裹而成，搭配永安出產的烏魚子，帶給味蕾富含層次的大大滿足。
- 07-656-8166
- 高雄市大樹區義大八街100號
高雄福華大飯店
楊政霖
孔雀盛開烏魚子
特選上等烏魚子烤好後，以花枝漿等包裹後放入熱油炸熟，再切片排成孔雀羽毛狀，象徵孔雀開屏之良好寓意。
- 07-230-7771
- 高雄市新興區七賢一路311號
串門子海鮮串燒
邱銘軒
鮮蝦烏金步步高
採用東港烏魚子搭配干貝、小卷、草蝦或白蝦、水梨、百香果，佐以特製南瓜烏魚子醬，讓海鮮與水果呈現不同的層次感。
- 07-226-3500
- 高雄市新興區青年一路152號
海濱海產
莊俊立
梅滿烏金
蜂蜜梅子醃漬烏魚子，入口酸甜鹹香，梅酸中和烏魚子微苦後味，再搭配一口晚熟白葡萄酒，果酸蜜香甜蜜應和，完成美好品嚐。
- 07-571-3485
- 高雄市旗津區中洲巷68-16號
漢來美食股份有限公司
高學廣
金銀烏魚子佐新鮮水果乳酪
突破傳統台式吃法，以炭烤烏魚子搭配白玉蘿蔔及香脆黑麥脆片，佐以新鮮烏魚卵、起士、芭樂、蓮霧的調醬，打造優雅法式細緻感。
- 07-213-5788
- 高雄市前金區成功一路266號22樓
蓮潭國際會館
呂文芳
烏魚子鳳尾草蝦
梓官野生烏魚子、草蝦，以五行代表色呈現如鳳尾般的雍容招展。
- 07-345-0707
- 高雄市左營區崇德路801號
高雄國際會館
林永常
魚子奶酥桂花卷
以梓官烏魚子、手打烏魚漿、奶酥、燒海苔白土司、白芝麻等，當季烏魚肉烏魚子融合的日式創意料理。
- 07-345-0707
- 高雄市左營區崇德路801號
高雄君鴻國際酒店
黃啟銘
蒜香烏魚子鹹蛋糕襯香蕉慕斯
以高雄打狗啤酒做基底的墨魚鹹蛋糕捲，將高雄烏魚子烤酥脆磨成粉與奶油起士扮在蛋糕捲內餡，搭配旗山香蕉慕斯，滋味濃郁飽滿。
- 07-566-8000
- 高雄市苓雅區自強三路1號37樓
貝隆餐廳
林于翔
烏魚子蔬果捲伴雙起司小品
以高雄茄萣頂級海味烏魚子的鹹香，搭配蒜苗及火龍果的清甜，將高雄最棒的食材，以義法料理的手法，呈現出高雄的美麗山海。
- 09-08888382
- 高雄市前鎮區成功二路39-1號
H2O水京棧國際酒店
陳俊龍
水京火焰烏魚球
以手工水京糖球，淋上火焰烈酒，使其融化將酒香氣融入烏魚子。搭配檸檬蘋果沙拉，口感輕柔又醇厚，豐富又有明顯的層次感。
- 07-345-0707
- 高雄市左營區崇德路801號
義大皇家酒店
丁柏偉
烏魚子蜜棗櫻桃鴨
嚴選高雄在地食材，將茄萣烏魚子搭配美濃白玉蘿蔔及大樹牛奶蜜棗切丁拌炒，輔以口感爽脆的美生菜包裹，呈現每道食材的原汁原味。
- 07-656-8166
- 高雄市大樹區學城路一段153號
高雄圓山大飯店
陳金選
雄讚烏金喜迎春
以高雄梓官烏魚子為主，搭配大樹荔枝酒、岡山龍眼乾、美濃白玉蘿蔔及橙蜜蕃茄、燕巢芭樂、蜜棗等在地食材，呈現獨特台灣風味。
- 07-370-5911
- 高雄市鳥松區圓山路2號
高雄福容大飯店
陳祈諺
三陽開泰，福氣滿滿
烏魚子佐蘋果一起入口，不僅可吃到溫潤柔軟的烏魚子，同時配上鮮甜充滿水分的富士蘋果，在口中留下淡淡的果香，清爽不膩好吃。
- 07-531-7777
- 高雄市鹽埕區五福四路45號
蒸宴港式飲茶
李文平
港邊烏魚子飯
將烏魚子融入主食當中，以台式古早味手法懷舊觀念調味，呈現則選擇中餐西吃、較細緻手法銜接現代飲食潮流。
- 07-767-7333
- 高雄市三民區澄清路466號
華園大飯店
林昶暻
金盞魚子牛仔粒
春捲皮包著美生菜、紅蘿蔔、香菇、綠筍丁與白玉蘿蔔丁，炸成金黃色，拌著烤烏魚子丁與無骨牛肉粒，盛在金盞中綻放高雄美麗光芒。
- 07-241-0133
- 高雄市前金區六合二路279號
日光巴黎
許登為
黑金盛宴（松露巧克力佐黃金烏魚子）
以中西合璧的概念，黃金烏魚子搭配松露巧克力，融合以萊姆酒浸泡的烏魚子，加上職人工匠等級的製程，讓傳統的烏魚子華麗變身。
- 07-557-0111
- 高雄市左營區自由二路421號
高雄麗尊酒店
方欽正
香煎波士頓龍蝦配烏魚子風味燉飯
波士頓龍蝦用蔬菜高湯川燙調味嫩煎上色，搭配義大利燉飯烏魚子粉、新鮮芝麻葉碎、明太子組合，使色香濃爽口風味。
- 07-966-9030
- 高雄市苓雅區五福一路105號
Single Inn單人房
簡伯任
米腸烏魚子
糯米腸佐台灣烏魚子，搭配魚子醬和大蒜，米腸中和烏魚子的鹹味，米相混和魚子脂肪於嘴中擴散。
- 07-236-3256
- 高雄市新興區八德一路392號
高雄漢王洲際飯店
邱啟順
愛情港都烏金果
將醃漬的烏魚子搗碎與米飯拌勻，每一粒白飯都沾有烏魚子香氣，外層包裹山苦瓜，口感清爽、蔬果甘甜與淡淡烏魚子酒香的愛情滋味。
- 07-531-3131
- 高雄市鹽埕區七賢三路98號
