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烏魚子

高雄炎熱乾燥的氣候,經常能見躺在木板上曬日光浴的烏魚子,也是攝影愛好者爭相拍的一幕。烏魚子製作過程依賴手工:洗淨、綁線、鹽漬、磚壓、反覆地曝曬陰乾,是經六至十天才能得的珍貴美食,高雄得天獨厚的氣候條件,更讓美味加分!
  • 高雄翰品酒店

    江進華

    烏魚子風華再現

    歐洲義大利傳統飲食風格,豐盛華麗的呈現烏魚子料理,蔬菜鋪底刨片的烏魚子、烘烤虱目魚漿裹烏魚子搭蜜棗、烏魚子春捲。

    • 07-561-4688
    • 高雄市鹽埕區大仁路43號
  • 寒軒國際大飯店

    江進華

    烏魚子馬卡龍

    將來自高雄梓官的烏魚子經過藍姆酒醃過後,用文火煎的外酥內軟,搭配特調的烏魚子醬,吃起來綿密、彈牙的口感有如戀愛的感覺。

    • 07-332-2000
    • 高雄市苓雅區四維三路33號
  • 第三名
    高雄國賓大飯店-松花烏魚子

    高雄國賓大飯店

    翁明道

    松花烏魚子

    以茄萣烏魚子搭配台灣松花皮蛋的創意組合,佐以川式麻香醬汁,是道亮眼清爽的開胃菜,可搭佐高樑酒,提味出烏魚子的鮮度與鹹度。

    • 07-211-5201
    • 高雄市前金區民生二路202號
  • 高雄英迪格酒店-烏魚子龍蝦堡套餐

    高雄英迪格酒店

    邱有彬

    烏魚子龍蝦堡套餐

    將高級食材烏魚子與龍蝦結合,佐以特製蛋黃醬,放入酸種麵包,搭配鮮蔬沙拉,以平易近人的飲食風格提供給饕客。

    • 07-272-1555
    • 高雄市新興區中山一路4號
  • 義大天悅飯店-萬紫千紅烏魚子捲

    義大天悅飯店

    林進興

    萬紫千紅烏魚子捲

    以四種不同口味發想,分別是紫薑、紫菜、花枝、蛋皮,輔以春捲皮包裹而成,搭配永安出產的烏魚子,帶給味蕾富含層次的大大滿足。

    • 07-656-8166
    • 高雄市大樹區義大八街100號
  • 高雄福華大飯店-孔雀盛開烏魚子

    高雄福華大飯店

    楊政霖

    孔雀盛開烏魚子

    特選上等烏魚子烤好後,以花枝漿等包裹後放入熱油炸熟,再切片排成孔雀羽毛狀,象徵孔雀開屏之良好寓意。

    • 07-230-7771
    • 高雄市新興區七賢一路311號
  • 串門子海鮮串燒-鮮蝦烏金步步高

    串門子海鮮串燒

    邱銘軒

    鮮蝦烏金步步高

    採用東港烏魚子搭配干貝、小卷、草蝦或白蝦、水梨、百香果,佐以特製南瓜烏魚子醬,讓海鮮與水果呈現不同的層次感。

    • 07-226-3500
    • 高雄市新興區青年一路152號
  • 海濱海產-梅滿烏金

    海濱海產

    莊俊立

    梅滿烏金

    蜂蜜梅子醃漬烏魚子,入口酸甜鹹香,梅酸中和烏魚子微苦後味,再搭配一口晚熟白葡萄酒,果酸蜜香甜蜜應和,完成美好品嚐。

    • 07-571-3485
    • 高雄市旗津區中洲巷68-16號
  • 漢來美食股份有限公司-金銀烏魚子佐新鮮水果乳酪

    漢來美食股份有限公司

    高學廣

    金銀烏魚子佐新鮮水果乳酪

    突破傳統台式吃法,以炭烤烏魚子搭配白玉蘿蔔及香脆黑麥脆片,佐以新鮮烏魚卵、起士、芭樂、蓮霧的調醬,打造優雅法式細緻感。

    • 07-213-5788
    • 高雄市前金區成功一路266號22樓
  • 蓮潭國際會館-烏魚子鳳尾草蝦

    蓮潭國際會館

    呂文芳

    烏魚子鳳尾草蝦

    梓官野生烏魚子、草蝦,以五行代表色呈現如鳳尾般的雍容招展。

    • 07-345-0707
    • 高雄市左營區崇德路801號
  • 高雄國際會館-魚子奶酥桂花卷

    高雄國際會館

    林永常

    魚子奶酥桂花卷

    以梓官烏魚子、手打烏魚漿、奶酥、燒海苔白土司、白芝麻等,當季烏魚肉烏魚子融合的日式創意料理。

    • 07-345-0707
    • 高雄市左營區崇德路801號
  • 高雄君鴻國際酒店-蒜香烏魚子鹹蛋糕襯香蕉慕斯

    高雄君鴻國際酒店

    黃啟銘

    蒜香烏魚子鹹蛋糕襯香蕉慕斯

    以高雄打狗啤酒做基底的墨魚鹹蛋糕捲,將高雄烏魚子烤酥脆磨成粉與奶油起士扮在蛋糕捲內餡,搭配旗山香蕉慕斯,滋味濃郁飽滿。

    • 07-566-8000
    • 高雄市苓雅區自強三路1號37樓
  • 貝隆餐廳-烏魚子蔬果捲伴雙起司開胃小品

    貝隆餐廳

    林于翔

    烏魚子蔬果捲伴雙起司小品

    以高雄茄萣頂級海味烏魚子的鹹香,搭配蒜苗及火龍果的清甜,將高雄最棒的食材,以義法料理的手法,呈現出高雄的美麗山海。

    • 09-08888382
    • 高雄市前鎮區成功二路39-1號
  • H2O水京棧國際酒店-水京火焰烏魚球

    H2O水京棧國際酒店

    陳俊龍

    水京火焰烏魚球

    以手工水京糖球,淋上火焰烈酒,使其融化將酒香氣融入烏魚子。搭配檸檬蘋果沙拉,口感輕柔又醇厚,豐富又有明顯的層次感。

    • 07-345-0707
    • 高雄市左營區崇德路801號
  • 義大皇家酒店-烏魚子蜜棗櫻桃鴨

    義大皇家酒店

    丁柏偉

    烏魚子蜜棗櫻桃鴨

    嚴選高雄在地食材,將茄萣烏魚子搭配美濃白玉蘿蔔及大樹牛奶蜜棗切丁拌炒,輔以口感爽脆的美生菜包裹,呈現每道食材的原汁原味。

    • 07-656-8166
    • 高雄市大樹區學城路一段153號
  • 高雄圓山大飯店-雄讚烏金喜迎春

    高雄圓山大飯店

    陳金選

    雄讚烏金喜迎春

    以高雄梓官烏魚子為主,搭配大樹荔枝酒、岡山龍眼乾、美濃白玉蘿蔔及橙蜜蕃茄、燕巢芭樂、蜜棗等在地食材,呈現獨特台灣風味。

    • 07-370-5911
    • 高雄市鳥松區圓山路2號
  • 高雄福容大飯店-三陽開泰,福氣滿滿

    高雄福容大飯店

    陳祈諺

    三陽開泰,福氣滿滿

    烏魚子佐蘋果一起入口,不僅可吃到溫潤柔軟的烏魚子,同時配上鮮甜充滿水分的富士蘋果,在口中留下淡淡的果香,清爽不膩好吃。

    • 07-531-7777
    • 高雄市鹽埕區五福四路45號
  • 蒸宴港式飲茶-港邊烏魚子飯

    蒸宴港式飲茶

    李文平

    港邊烏魚子飯

    將烏魚子融入主食當中,以台式古早味手法懷舊觀念調味,呈現則選擇中餐西吃、較細緻手法銜接現代飲食潮流。

    • 07-767-7333
    • 高雄市三民區澄清路466號
  • 華園大飯店-金盞魚子牛仔粒

    華園大飯店

    林昶暻

    金盞魚子牛仔粒

    春捲皮包著美生菜、紅蘿蔔、香菇、綠筍丁與白玉蘿蔔丁,炸成金黃色,拌著烤烏魚子丁與無骨牛肉粒,盛在金盞中綻放高雄美麗光芒。

    • 07-241-0133
    • 高雄市前金區六合二路279號
  • 日光巴黎-黑金盛宴(松露巧克力佐黃金烏魚子)

    日光巴黎

    許登為

    黑金盛宴(松露巧克力佐黃金烏魚子)

    以中西合璧的概念,黃金烏魚子搭配松露巧克力,融合以萊姆酒浸泡的烏魚子,加上職人工匠等級的製程,讓傳統的烏魚子華麗變身。

    • 07-557-0111
    • 高雄市左營區自由二路421號
  • 高雄麗尊酒店-香煎波士頓龍蝦配烏魚子風味燉飯

    高雄麗尊酒店

    方欽正

    香煎波士頓龍蝦配烏魚子風味燉飯

    波士頓龍蝦用蔬菜高湯川燙調味嫩煎上色,搭配義大利燉飯烏魚子粉、新鮮芝麻葉碎、明太子組合,使色香濃爽口風味。

    • 07-966-9030
    • 高雄市苓雅區五福一路105號
  • Single Inn單人房-米腸烏魚子

    Single Inn單人房

    簡伯任

    米腸烏魚子

    糯米腸佐台灣烏魚子,搭配魚子醬和大蒜,米腸中和烏魚子的鹹味,米相混和魚子脂肪於嘴中擴散。

    • 07-236-3256
    • 高雄市新興區八德一路392號
  • 高雄漢王洲際飯店-愛情港都烏金果

    高雄漢王洲際飯店

    邱啟順

    愛情港都烏金果

    將醃漬的烏魚子搗碎與米飯拌勻,每一粒白飯都沾有烏魚子香氣,外層包裹山苦瓜,口感清爽、蔬果甘甜與淡淡烏魚子酒香的愛情滋味。

    • 07-531-3131
    • 高雄市鹽埕區七賢三路98號

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