Món ăn đặc sắc

Vùng đất Mỹ Nông thuần chất & đôn hậu, cho tới ngày nay vẫn giữ được truyền thống văn hóa của người Khách Gia, trong đó phải kể đến là hương vị đậm đà, thơm ngon của ẩm thực Khách Gia, đó chính là phong vị của những ngày xa xưa khiến người ta vừa nhung nhớ lại vừa ấm lòng. Với bộ bàn vuông ghế gỗ, bên tấm rèm mang sắc hoa đỏ đầy nét Khách Gia, người Mỹ Nông hiếu khách bày ra từng đĩa, từng đĩa các món ăn truyền thống như: đùi heo hầm, giò heo hầm, thịt ba chỉ kho, các món xào, lòng heo xào gừng, canh bao tử heo…Tuy nhiên, ẩm thực Khách Gia không hoàn toàn là các món mặn và chua, ví như món rau cải bắp hầm hoặc bí đao hầm với nước chất thanh ngọt và hấp dẫn, hoặc rau cần nước thanh giòn vẫn còn màu xanh ngọc bắt mắt, thì bắt buộc cần tới các nguyên liệu được trồng tại vùng đất sạch và không ô nhiễm như nơi đây. Miền Nam cây trái đề huề, cà chua bi chính vụ hoặc quả dứa được ủ với đậu tương để tạo ra nước sốt dùng trong món canh cá, canh gà. Hương vị chua ngọt thanh thoát ấy, ai đã được nếm thử thì sẽ nhung nhớ mãi. Như vậy, những món ăn với nguyên liệu và hương vị đặc trưng của vùng miền, chỉ khi đến làng Khách Gia-Mỹ Nông thì thực khách mới có cơ hội được thưởng thức.

Vì đặc tính địa chất của khu vực này, trong đất chứa hàm lượng muối cao, nên thịt gia súc gia cầm nuôi thả nuôi tại đây đặc biệt thơm ngọt và không có mùi tanh. Món gà nướng đất sét từ núi lửa có một không hai trên toàn Đài Loan ở đây, dùng đất sét tro núi lửa bọc kín cả con gà, rồi nướng với lửa nhỏ trong suốt 3 tiếng, để giữ được tinh chất và sự tươi ngon của thịt gà. Khi ăn, cần dùng búa gỗ đập vỡ lớp đất bên ngoài rồi lấy gà ra, đây cũng trở thành điểm thú vị với nhiều thực khách. Ngoài ra, thịt dê vùng này cũng đặc biệt mềm, thơm và không có mùi hôi tanh, dùng trong các món xào, nấu, hầm, chiên đều rất hấp dẫn, cũng là một trong số các món ngon nhất định phải nếm thử khi tới vùng này.

Tại thành phố Cao Hùng, có ba khu hành chính lớn dành cho người dân tộc. Sống trong môi trường rộng rãi, thoáng đãng này, người dân tộc chủ yếu dựa vào đi săn và hái lượm rau rừng để duy trì cuộc sống. Do đó, nguyên liệu để chế biến món ăn của họ rất tươi sạch và hoàn toàn tự nhiên. Cho nên, không cần nấu nướng phức tạp, chỉ cần luộc hoặc nướng sơ là đã có những món ăn vô cùng thơm ngon. Thịt nướng trên đá bản tỏa hương nghi ngút, lạp xưởng thịt heo rừng, bồ câu nướng, rau rừng tươi sạch, bánh chưng, bánh dày thơm mùi nếp mới. Khi thưởng thức, không quên rót thêm chén rượu gạo cay nồng, để trải nghiệm cuộc sống tiêu diêu, phóng khoáng của dân tộc miền núi. Từng món ăn tươi ngon và nguyên chất nơi đây, là món quà quý báu của tự nhiên ban tặng. Các món ăn của người dân tộc thể hiện phong vị thuận tự nhiên, nguyên liệu đều là đặc sản vùng miền.

Đi trên những con phố thuộc quận Giáp Tiên, bạn có thể sẽ rất sửng sốt bởi những củ khoai môn”khổng lồ” được bày bán. Được thiên nhiên ưu đãi cho chất nước và chất đất phù hợp, khoai môn ở Giáp Tiên bở bung và đặc biệt thơm ngon. Chế biến thành các món bánh khoai môn mặn, hay chè, bánh ngọt thì đều đốn tim thực khách. Nếu các bạn muốn thưởng thức các khẩu vịđa dạng từ khoai môn, thì hãy đến với Giáp Tiên. Khoai môn Giáp Tiên chắc chắn sẽ không làm các bạn thất vọng.

Năm dân quốc thứ 38, quân đội của chính phủ Quốc dân Đảng cùng gia quyến của họ kéo tới Đài Loan, lập thành các làng quân đội ở khắp mọi nơi. Trong đó, các đại bản doanh tập trung chủ yếu ở nơi có đơn vị quân sự hoặc trường học, như Cương Sơn, Phụng sơn và Tả Doanh. Cư dân tại các làng quân đội sử dụng số nguyên liệu có hạn để chế biến các món ăn đậm chất địa phương. Trải qua nhiều năm, khẩu vị được dung hòa, tạo nên một mảng ẩm thực với phong vị rất riêng. Không kể bánh tráng, quẩy, các loại mỳ, đồ nhúng nước hầm, hay các món truyền thống của các tỉnh thành Trung Quốc, dù mỗi món một khẩu vị riêng nhưng đều rất hòa hợp khi ăn cùng nhau. Với phong vị độc đáo, món ăn của làng quân đội trở thành nét văn hóa ẩm thực rất riêng của Đài Loan.